串念串出品味
一、问题研究背景：
要问世间啥最有趣，资深小吃货们异口同声地告诉我：吃。
阳春三月，学校组织综合实践活动，刚开始，小朋友跟大队伍跟得紧紧的，可是一到美食区，那阵阵香味勾住了孩子匆匆的脚步，大多孩子都被一股麻辣香吸引过去了，小眼发亮，小手长伸，“来一串……，来一串……”的叫喊声此起彼伏。可见麻辣串店的生意最红火。买到串串的同学边砸吧着嘴，边说：“这辣正宗！和我老家湖南的辣一个劲！”另一个同学不服气地说：“我们芙蓉街上新开的串串店的味道比这还要好，隔开一巷子都能闻到那麻辣香，串串品种多得我都没数清，撸一口串串，整个嘴巴热乎乎的，辣在嘴里那是一个爽，嚼一嚼，味道在嘴里散开，然后滑倒喉咙……”他这一描述，后面的同学往前面挤得更使劲了……
三三两两的小伙伴围坐在一起，一脸满足的样子，引得没买的一个孩子羡慕地问：“真有那么好吃吗？”得到肯定的答案，加上飘忽在鼻尖的香味，他咽了咽口水，喃喃自语道：要是能便宜一点，我就也买个尝尝了，下回让我爸带我吃。另一个孩子接口道：“哎，我也想吃，可是，上回我贪嘴，尝尝味，当时是爽翻了，可是当晚就给我颜色看了，肚子咕噜咕噜响了一晚上，卧室、卫生间两处跑，那滋味真难受啊！”
“对对对，我看到有的串串店里会回收竹签，你说会不会是竹签不卫生引起的？”
“可是串串真香啊！每次一闻到那味道我就忍不住缠着我妈带着我去吃，我妈也受不住诱惑，我们两人一起吃了100多呢!” ……
串串好吃，让人串念，但有卫生隐患、价钱忧虑，何不自己动动手，串串全过程都在自己的掌握之中，成本低，卫生好，品味还高，于是我们的“串念串出品味”的活动轰轰烈烈开始了！
二、研究价值及其意义
刚开学过来，孩子们对暑假的美食特别感兴趣，对于地方的特色更是大加赞叹，经常在一起聊和家人吃到的美食，幸福大概就是和家人一起吃上一顿团圆饭，幸福是和朋友打一场球赛，幸福是和爱人一起牵手到永远，幸福是在串串香一起吃上一顿麻辣烫，一点一滴的幸福，源于生活，源于自然，美味尽在串串香！我们一下子把目光聚焦到现在新流行食品“串串”。
在定下研究的食品后，我们根据“串串”的特色，制定了相应的研究内容，为了让孩子认识到真正的美食，美食应该具备的条件。
在研究中，能够品味串串的美味，串串的价值，串串的营养，串串在市场上的受欢迎的原因，能够有品味地享受美食，对美食有传递的延续！
在这次活动中，学生能通过深入对串串市场环境的认知与分析，来进一步了解串串市场竞争状况，对串串在当地的可持续发展提出合理化建议。
三、研究的主要内容
1.串串的渊源。
2.串串的口味。
3.串串的制作方法。
4.串串的营养。
5.市场上串串的演变。
6.串串在班级的实验探究。
7.串串食用的安全。
8.串串食用之后的环保。
四、研究的重点、难点
1．通过研究串串，能够了解串串的相关知识。
2．通过活动，能够成功制作串串。
3．通过已学知识，学会整理资料，品出品味。
五、研究过程与方法
1、 串串渊源：
用网络搜索的方式了解串串的历史
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2、 串串调查：
用问卷调查的方式了解串串的消费情况
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调查问卷分析
1、 你是否喜欢吃麻辣烫（串串）？
从图表中，爱吃麻辣烫的人很多，也有人不爱，是因为麻辣烫吃不饱，还有就是味道太辣！
2、 请问您平时多长时间吃一次麻辣烫（串串）？
从表中发现，一个月一次的还是很多的，说明串串已经成为一种时尚。
请问您平时在什么情况下更喜欢去吃麻辣烫？
发现好友聚会选择麻辣烫的还是很多的，同学们分析，这样的吃法比较热闹有趣，而且价格也比较实惠！
去吃麻辣烫（串串）的时候都是几人就餐？
在表中发现，2到4人很多，2人以下很少，分析是要排队，一个人吃没意思，8人以上也少，串串的地方很少会有桌子很大的，另外吃这种串串还不如选择火锅。
请问您吃麻辣烫是否会在意季节的影响？
还是有很多人在意不同季节吃麻辣烫的，夏天太热，很多人不想吃这种很躁的东西，冬天因为天冷，许多人觉得麻辣烫暖和，吃串串的人也就多了。
请问您是在什么途径知道上述麻辣烫（串串）的？
串串在口口相传中，显得很有市场，朋友之间的好口碑也让串串有了市场。
请问您认为对于麻辣烫（串串）的选择首要因素
现在人条件好了，追求新奇的物品，讲究口服，同时理智的人还是很多的，在价格方面都做了考衡。
请问您觉得花多少大洋吃个麻辣烫（串串）是合理的？
在表格中，一目了然，人们在追求味蕾的同时，在价格方面也是很有理智的。
请问您觉得麻辣烫（串串）和火锅您更喜欢吃那个？
在表格中，人们在串串和火锅中，选择火锅的还是较多，同学们分析，火锅流传的时间比串串多，相信在不久的将来，人们会更爱串串，毕竟串串方便，而且卫生。
您喜欢在什么样的麻辣烫（串串）餐厅进行就餐
在调查中，发现大家都喜欢有特色的地方，怪不得串串会受欢迎，关键“串串”本身就是一种特色。
请问您的年龄阶段
从此表中，发现年轻人都喜欢串串，越年轻越喜欢。
请问您的性别？
从图表中，吃串串的男性多于女性，同学分析，男性打游戏比女性感兴趣，游戏中有撸串串，所以串串也受欢迎。
请问您的月收入情况
从这张表格中，发现所有人都爱尝串串，串串集中在三到四千的人群中，说明串串大家都有能力承受。
3、 串串侦查
用采访和实地考察的方式了解串串
（1）根据采访目的（了解串串的制作和烧制方法）选择经常光顾的小店中老板或服务员进行采访。
（2）讨论采访提纲：
| 采访提纲
a 串串在串的时候要注意哪些问题？
b串坏的串串怎么处理？
c串好的串串烧制的时候怎么判断它的生熟?
d吃完的竹签怎么处理比较环保？ |
（3）小组合作，自主开展采访活动。
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（4）整理采访信息，写采访体会。
徐铭伟采访体会 “串念串出品味”这活动至今，虽然在网络和课堂上学到了一些知识，也通过自己在家的实践了解了一些技能。但是在但是在这次采访作业中，还是碰到了许多实际问题。
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奚心颖采访体会 我们在采访中克服了自己的胆怯，大胆地与叔叔阿姨交流后，发现叔叔阿姨们都很喜欢和我们讲话，甚至我觉得他们比我们还激动呢。在采访中我根据我们小组讨论的采访提纲有条不紊地采访着。知道了串串只能串三分之一，否则受热会不均匀，串的食材厚度要薄，不然保证不了熟。捅破的食材，可以改变形状继续利用。串串的生熟要看食材来判定，宁可熟透，也不能半熟不透。竹签可以当炭烧掉，也可以视情况再利用。 |
4、 串串制作
分豆制品组、菌菇组、丸子组、蔬菜组四大组进行实践操作
我们在实践中体验串串的创意：
“活动开始！”我迅雷不及掩耳之势，拿起竹签，又拿来几个金针菇，小心翼翼地戳到竹签上，一怕戳到手，二怕串歪。串着串着，我灵机一动：这次我要让别人知道我有多聪明。我嘿嘿一笑挑起一片培根，把金针菇小心地放在培根上，再把它裹得紧紧的，仿佛给它穿上了棉袄。 |
开始做串串了！我拿来一根小香肠，使出九牛二虎之力把它穿了进去，又拿了两片小“裙子”——大白菜给穿了上去，接着，我又拿了根小香肠，可这香肠 “调皮”地溜走了，我又去拿，它又溜走了，我怒了，心想：本小姐今天非抓到你不可 。我再次小心翼翼地抓，可气得是它居然再次溜了，“哇，气死我了，你今天是成精了是吧？”我小声说。最后，我用牙齿士兵出击了它，直接吞了下去。我重新拿起一根香肠，仔细地串了进去 。 “跳舞的小姐”完成了！我又开始我的新作品 ，我拿来一片虾糕穿了进去，再在上面串了一片生菜以及一根香肠，再在顶上再穿上一片虾糕，哈哈，我的“汉堡包”完成了！ |
我拿起竹签就往上串肉圆子，肉圆子像是一个个可爱的圆脸对着我笑。我觉得他太孤单，就在上面串了一个三角形的肉饺子，像是一顶小帽子。我又用香肠串了一串，像是一串糖葫芦。还没有煮，我就已经口水直流三千尺了！ |
孙景硕：
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5、 串串整改
在失败中总结经验，改善方法，让串串更有品味
李珂：
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我拿起一个串串往棒子上放，只见那串串像穿了盔甲一样。但并没有难倒我，我用了一些力气终于把它降服了。又串了一个像厚饼干一样的串串，但我带的棒太硬了，把它一下子劈成两个半圆形，这样就浪费了一个。接着我又串了几个，我正想放上去，突然老师说串串放的太多了，棒上只能串三个。我听了只能把串串做了个剥离手术，做出了一对三胞胎。再拿去给老师看，老师说不能有空隙。我听了又把串串做了大修整。 |
曹耀元: 我一直以为做串串是一件很容易的事情，我就眼睛都不睁一下就开始串了，我看了一下，串得是一塌糊涂，就开始重串，串的时候，不是戳到了手了，就是把菜给弄得一塌糊涂。 |
我们在劳动中品味幸福：
我们的幸福就是这么简单！
奚璐瑶： 煮好了，开始发串串了。我们吃串串时不抢，不闹，不说话。同学们吃到口里那一瞬，都在那里大口呼吸，因为那串串太辣了。同学们一个个都被辣得满脸通红，似乎嘴一张便能够吐烟。我没有着急吃，而是仔细端详这来之不易的串串，它闪烁着红光，我小吃一口，啊！！！怎么回事。我的舌头一阵发麻？这是什么辣椒？“咕嘟”一声，一杯水已经下肚。同学们见到我这般狼狈，不禁大笑起来。 |
串串煮好了，一阵阵香味透过我的鼻子，我不由地伸出舌头，舔了一舔我的嘴唇，咽了咽口水。老师叫同学们领香喷喷的串串，到我的时候，老师塞了一串豆腐皮在我的杯子里，这豆腐皮火辣辣的，看上去就让我的舌头不停的往外伸。我深吸了两口气，张开嘴巴，咬了一小口，哇！好好吃啊，我从来没吃过呃这么好吃的串串，我顾不上我的班长形象了！只顾陶醉在品尝中。我抬头看了看其他同学，只见，他们和我一样，眼中只有吃的！我不忍心打扰他们。只能等待着下一锅香喷喷的串串！一位位老师被串串的香气“带”到了我们的班级！她们品尝着串串，对我们的串串赞不绝口！ |
串串开始一个一个“跳”下水，此时此刻，它们都在锅海里自由地漫游呢！串串煮好，我像饿了几辈子似的，饿虎扑食般的将想把串串吃的一干二净！可是，我还是要做一个“绅士”，不能太鲁莽。心里像被猫百般挠着，我也得憋着，终于轮到分串串的时间了，我分到了“西兰花串”“香菇串”咬一口，辣得我直咳嗽，但是，嘴里又充满了香味，让人回味无穷！瞧，我经过千辛万苦，终于取到了两颗大丸子呢！先来一颗，这颗丸子全身翠绿，咬一口，蔬菜的清香和辣椒的火辣，占据了我的味蕾。另一个咬一口，金黄色的汤汁立即爆了出来，满口鲜香，定睛一看，里面还包着一个小丸子呢...... |
老师的幸福就是孩子在快乐中有所收获！
江校长说：“你们的活动开展的很有意义，芙小娃的能干和大气在你们身上发光发亮，好样的！以后多开展一点这样的活动，学校会永远支持你们！”
大队辅导员莫老师说：“你们的活动非常吸引人的眼球，和你们在一起，非常幸福，队员们你们又得到了一次幸福的历练。”
曾教我们一年级的高老师说：“哇！你们真能干！看到你们这么厉害，老师对你们刮目相看！”
教我们的科学老师说：“真好吃！你们在制作中，有没有发现串串的科学，它可是有浮力的学问在里面呢！”
班主任Miss顾说：“So delicious！Thank you！You are so good！”
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6、 串串分享
用速度在传递芙蓉小学的和美
江校长对我们的手艺赞不绝口。 | 美丽的周老师居然半路“截杀“我们的丸子。 | 老师们都陶醉在我们的串串香中。 | 门卫大爷面对我们的串串也是咪咪笑。 |
7、 串串宣传
用经验交流会和校广播的方式分享快乐
| 周铭豪经验分享： 一：一根竹签上只能穿三个串串。 二：穿的时候不能露出竹签的头。 三：像虾糕之类的串串要竖着穿。 四：食品之间要紧凑一点。 五：食物要聚在串串顶部，烫串串可以受热均匀。 最重要的注意事项:不要用竹签对着人。 |
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甲：敬爱的老师 乙：亲爱的同学们 合：大家好！ 甲： 伴随着欢快的乐曲，我们的“七色光”广播又和大家见面了。 乙：我是来自五2班的（ 胡天楷 ）。 甲：我是来自五2班的（ 奚心颖 ）。今天由我们两个给大家主持节目。 乙：亲爱的同学们，我们的学校有书香、花香，猜猜看还会有有什么香。嘿嘿，告诉你们吧。五年级的综合实践活动让芙蓉小学还有了串串香。 甲：在串串风味小吃的长线活动中，我们五年级的同学大展身手，就串串消费的人群年龄层，爱好，环境等方面进行了问卷调查，有些同学还大胆地从串串卫生角度采访了店家服务人员。还有些同学爽性当场实践操作起来。我们都在忙碌着，忙着做，忙着吃。我们亲爱的江校长也品尝到了我们的手艺，老师们也沉醉在我们的串串香中。 乙：请听前方小记者胡天楷发来的报道 我们便迫不及待的串起串串，串的多么有创意，有的同学把香肠串的弯弯扭扭的，好似一条小蛇；有的在金针菇上裹着一层豆腐皮，犹如穿了一件白色“大衣”；还有手巧的同学给白叶打了个结，看起来就像一只小鸟……我们惊人的速度把潘老师吓“坏”了，因为不出五分钟，前排的桌子上都堆起了一座座串串“小山”。 终于，在同学们急切的目光中，潘老师把串串放进滚烫的锅里。不一会，串串的香味便飘到了教室的角角落落，飘到了同学们的心里，让我们的口水不禁“飞流直下三千尺”。啊！同学们个个仿佛想冲上去，把串串大军“杀”个精光似的。你看，那边的小胖同学，眼睛直勾勾的，眨都不眨的盯着锅。邻座的同桌更是像随时准备百米冲刺，生怕去晚了，串串全“蹦”到别人的肚子里，搞的我也加重了呼吸 随时准备进入“战斗”，谁叫我们是一群吃货呢？
“你看，我的串串真好看！”同桌的声音打断了我的美食之旅。扭头一看，他的是一串鱼丸，白白嫩嫩的看起来煞是可爱。再看看我的，鱼豆腐被左右咬了一大口，看起来就像一块大号的积木拼图。不过你别说，虽然卖相寒碜了点，但鱼肉的鲜香配上又香又辣的汤汁，真的是“此物只应天上有，人间能得几回尝”呐！ 终于，这个愉悦的下午在同学们心满意足的饱嗝声中结束了，这次的活动让我这个吃货大饱口福，同时可爱的小胖同学也让我知道了“心急吃不了热豆腐”。 乙：欢乐的时光总是过得很快，我们的广播已经接近尾声了。 甲：同学们，我们下期再见。 合：再见！ | ||
8、 串串环保
用网络搜索和实验的方法去除串串带来的后顾之忧。
（1） 串串虽好吃，但是串串吃完后会带来大量的竹签垃圾，这些竹签只能扔掉吗？
| 江天雷： 竹签的再利用也是一门学问，我们吃过的竹签如果清洗干净的话，可以进行再利用，也可以作为艺术品的制作材料。 |
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（2）串串虽好吃，但是串串吃完后，我们衣服上沾染了不太好闻的火锅辣味，怎么办？
实验过程：放学回家，我到家就用用晾衣架撑起我的棉衣，晾在阳台上的通风口处。一个小时后，火锅味道依旧。晾了一个晚上，第二天大清早，再去闻味道时，味道虽有一点点淡了，但是袖口等地方火锅味依旧很浓。 优点：成本低，见效快。缺点: 味道依然有残留，去除不彻底。 |
实验过程：我将柠檬切成两半，再取 100 毫升的纯净水在水杯中， 滴入多滴柠檬汁，制作成柠檬水。摇均柠檬水，将其倒入小喷水壶中，用喷水壶将柠檬水喷洒在一件棉衣外套的袖口、衣领等位置，然后将衣服挂在通风的地方自然风干。 优点：成本低，见效快。缺点：手工麻烦，味道去除不彻底，并且时间长了会有新的异味。 |
实验过程：我回家正好要洗热水澡，洗完热水澡之后，浴室内会出现许多水汽，将吃火锅时穿的裙子放在靠近淋浴房的毛巾架上，这里也是浴室里水汽最多的地方。之后，将门关好，第二天早上起床，到浴室将衣服拿出，闻了一闻，发现衣服上的火锅味的确消失了。 优点成本低，效果好。缺点: 工序麻烦，耗时长，味道去除不彻底。 |
9、 串串总结
用班级黑板报、儿童小诗、小组手抄报和ppt汇报的方式总结串串活动的内容
班级黑板报 | ||||
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串念小诗 | ||||
一 串串卫生记心头， 食前一定要小心。 品尝美食笑嘻嘻， 细嚼慢咽消化好。 无证摊贩东西脏， 不洁食品不进口。 自做串串真厉害， 长辈夸赞乐开怀。
| 二 啦啦啦，啦啦啦。 哈哈哈，哈哈哈。 五二五三在干嘛？ 香味就在他们班。 一串一串又一串， 辣的眼泪往下掉， 心里就是乐开怀。
| 三 你搬桌来我洗菜， 香菇“汉堡”立显形， 丢进汤锅“洗个澡”， 红辣辣香味四溢， 口水喇子掉一地， 都是串串来害我。
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串念手抄报 | ||||
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六、研究结论及思考。
吃是生活的一件大事，也是生活中的一件小事情，但最能调动我们的积极性的还是吃。对五年级的我们来说，我们在学校通过活动，自我研究，抓住社会美食的潮流，不仅饱了口福，还锻炼了自身能力，获得了学校领导、老师、家长的认可，我们内心是高兴的。我们从四个方面来说说我们的收获。
1、串念与礼仪
在做串串的活动中，我们的串念串出了我们礼仪的品味，在调查时，我们知道要使用礼貌用语，而且态度要诚恳，所以接受采访的叔叔阿姨大部分都很配合，感觉他们很喜欢我们。在制作时，我们知道制作要注意制作的礼仪，不能用竹签尖角对着别人的面部，在分享美食的时候，我们懂得了谦让，能排着整齐的队伍获取食物，还能把自己喜欢的和别人分享。
2、串念与环保
在这次活动中，我们从调查市场的串串卫生，到自己制作串串，我们发现卫生很重要，在调查市场的过程中，发现很多街边摊不卫生，有许多灰尘，影响人们的健康，对于串串的工具，最主要的就是竹子做的签，有心不良商贩，会重复使用，还有就是竹签就是树木，吃完把竹签丢弃，浪费了很多树木，在制作时，我们发现可用铁签循环使用，可以做到低碳环保。这是我们研究成果一大发现。
3、串念与劳动
在做串串时，我们发现要想串串乖乖听话，并不是那么容易，必须要合理安排，有的讲究横穿，有的要竖穿，还不能穿一点点，不然会掉到汤锅中。一根竹签上，穿很多也不行，上面的食物就不能浸到汤里面。在制作时，还要均匀地烫。串串结束后，我们对一片狼藉的“战场”进行了分工整理，让教室一下子恢复了原样，我们发现自己劳动能力越来越厉害了！
4、串念与感恩
我们成功地制作了串串，饱了口福，同时我们还不忘把美味和他人分享，尤其是为我们默默付出的老师、保安爷爷、清洁工奶奶，我们在学校的好朋友都享受到了我们的美食，好东西要一起分享，那才是快乐的。我们还有同学把串串带回家，让爸爸妈妈也享受到了美食，我们明白了在享受快乐的时候，不忘感恩。
我们在研究过程中发现，找到问题很难！很重要！
虽然我们爱吃串串，但是在串串中找到学问，找到研究问题，着实让我们头疼了许久，经过老师的提醒才恍然大悟，学问在身边，于是从身边的串串小店入手，在活动主题下使用了多种研究方法，从制定问卷，分析调查问卷，确定研究方案，随后经过查找资料、采访、实地考察、动手实验使大家明白，串串里面的学问很大。
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2解决问题也重要
抛出任何一个活动主题，我们的小学生都有极浓厚的兴趣去参与去实践，如何解决问题也是一个方法问题，本次活动，他们用了很多个措施去解决问题。让孩子们一起开动脑筋想办法，动手做实验，和家长逛逛超市，课后采访店主等等。在这次活动中，学生学会了分享，学会了自己动手洗碗。这就是五年级学生综合课的收获。
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3．团队合作很关键
活动不是少数同学的专利，也不是独领风骚的演示；它面对的是全组同学的全面合作与发展。在本次研究活动中，我们真切地感受到 “团结就是力量”的道理。大家在合作中百花齐放、各司其职，有的展示自己的画画天赋和设计才能；有的擅长交际沟通，以小记者的身份外出采访；有的文笔不错，负责撰写体验日记……摄影组、调查组、体验组、采访组、手工绘画组、文字策划组等等，大家争相斗艺，精彩纷呈，在一次活动中，由台前展示的，也有“幕后”付出的，他们都以自己的实际行动，告诉着大家他们在成长，更学会了很多，他们都是集体中最最耀眼的“星星”，真可谓“八仙过海，各显神通”。
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